Herbstzeit ist Kürbiszeit. Pesto ist immer eine gute Idee, warum nicht mal mit Kürbis. Es ist vielseitig einsetztbar, je nach Geschmack; zu Nudeln, aufs Brot oder zum verfeinern in Suppe oder Salaten.
So geht´s:
Kürbisfleisch in Würfelschneiden und in einem Topf mit Wasser dünsten, bis es von der Garbel fällt. Wasser abgießen.
Kürbisfleisch, Parmesan, Salz, Pfeffer, Kürbiskerne, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und vermengen.
Pesto in ein Glas füllen, zum Beispiel in ein Weck Glas, hier ein Beispiel und im Kühlschrank ca. drei Tage aufbewahren.
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